开一家凉拌菜店有什么好的建议

　　夏天快到了，凉拌菜即将进入热销季度，这个时候很多人就有开凉拌菜店的打算。下面，就是王国忠卤菜凉拌菜培训班关于开凉拌菜店的一些建议，希望能给大家一点帮助。

　　凉拌菜的店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。

　　王国忠卤菜凉拌菜培训班建议凉拌菜的店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。

　　凉拌菜店要有自己的特色产品，而且往往是以一 两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打 产品或特色产品来命名。

　　凉拌菜产品则需先在作坊里或家里完成所有的初加工，王国忠卤菜凉拌菜培训班提示所有的原料都必须等顾客来了当面选好并过秤后，再当着顾客的面现加作料现拌，千万不能事先 将菜拌好"慢慢卖"。否则，不仅顾客会怀疑拌菜的新鲜度，而且还会因拌好的菜放得太久而 变得难吃。

　　开店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。

　　最好选择一家专业卤菜凉拌菜培训班进行现场学习，并且取得核心配方，以保证经营中产品质量的稳定和掌握。