2017-03-27 17:17:44 阅读 67 次
卤菜培训班告诉您材料：
主料：白菜300克，鸡蛋150克，虾皮20克，大葱30克，猪肉（瘦）75克，香菇（干）20克，红萝卜15克
调料：植物油30克，味精5克，盐2克，酱油2克，胡椒粉2克，香油5克
正宗卤菜技术培训做法：
1、香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。
2、炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。
3、烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒。
4、之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝，调匀炒熟后盛起。
正宗卤菜技术培训提示：
1、这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。
2、食用白菜能够益胃生津，清热除烦。
3、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
4、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。
5、所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
6、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
7、白菜含有丰富的粗纤维。
8、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。
9、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
10、腹泻者尽量忌食大白菜。
11、气虚胃寒的人忌多吃。
12、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
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