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海米拌芹菜的具体技术和制作方法

2017-03-27 17:13:39           阅读 81 次


具体做法:


1、将芹菜去掉根、叶、筋,洗净,切成段,投入开水锅中焯烫断生,捞出,用凉水过凉,控净水。

2、海米放入碗内,加入温水泡发,大的切小。

3、把焯好的芹菜段均匀地码放在盘内,再把发好的海米撒在芹菜上面。

4、然后浇入香油、盐、味精,吃时拌匀即可。


卤菜培训班的提示:


1、这道菜清香酥脆,鲜咸爽口。

2、旱芹香气较浓,又名“香芹”,亦称"药芹"。

3、芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

4、芹菜,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

5、同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

6、芹菜中含有大量的纤维、钾、维生素B2、维生素PP等成分。

7、这些成分可以帮助我们人体润肠通便,调节钠钾平衡。

8、我们还要告诉你的是,芹菜叶中所含的营养素比茎多。



甘醋渍莲藕的技术配方和制作方法


具体做法:


1、准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。

2、将莲藕切去节的部分,去皮并切片,立即放入醋水中浸泡。

3、干辣椒泡水至软后,将籽挤出,切成小圆丁备用。

4、将甘醋汁的材料混合均匀,再加热至糖融化,再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。

5、将作法1的莲藕片用热水汆烫过,捞起泡冷水后,再放入作法4的甘醋汁中浸泡30分钟,盛入盘中,再把辣椒放在上方即可。


四川凉菜培训的提示:


1、藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。

2、它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。

3、用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

4、藕原产于印度,后来引入中国。

5、藕味甘,性凉,主补中焦,养神,益气力。

6、能清热生津,凉血止血,散瘀血。

7、熟用微温,能补益脾胃,止泻,益血,生肌。

8、常服藕,轻身耐老,延年益寿。

9、捣碎和米煮粥饭食,使人强健,蒸食也好。

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