2019-04-13 09:00:04 阅读 0 次
虽然卤菜行业进入门槛相对比较低，但是对于很多学卤菜技术的新手来说，往往因为没有经验可能会导致创业失败。那么，想从事卤菜创业的卤菜新手开一家卤菜店要注意哪些问题呢?
一、卤菜技术的学习渠道
1，选择大品牌卤菜品牌加盟，这些品牌最少要满足，有国家工商局的认证，至少八年以上的经营经验，有实体加盟店等条件。大的加盟品牌拥有标准化的卤菜技术和丰富的经营技巧，对于没有卤菜经验的朋友来说，是最合适的。
2，单纯付费性学习技术，而有的店是单纯外放调料包的，那这种店其实更靠谱，好的味道人家首先得自保不是?这样他也不会乱放货，基本上就形成了区域保护。以抛开房租水电人工的毛利来讲，即便您购买粉状调料包，应该不低于五成毛利。
二、技术之后的真正定位：人群
你是做社区，商场，车站，还是校园，再细分，都是什么样的消费人群，消费能力，消费习惯，也就是该群体的需求痛点是什么?大众款但图便宜，还是新潮口味，新式包装设计不差钱?这些可以通过小吃车来试运营，并获得市场反馈，或者说，这是成本最低的起步方式，做起口碑来上门店不迟嘛!
三、竞品分析
考虑进外卖平台的助力，方圆3公里之内，都有哪些同类竞品，必须做详细的调查，并针对性的细分其单项竞争指数，可以花点小心思搞定品牌店员，也可以直接截取几个不同时间段(包含周末)做实地盯守，还可以在上游供货商那找到各家短板，进货量就是出货量啊。再分析其口味指数，体会其服务指数，这时相信您已经心中有数了。
四、推广运营
其实检验一个人经商能力的重心就在这个环节，无论哪个行业，营销是不变的核心，营销也是相同的道理，运用之妙存乎一心。传统的一些发传单做促销的方法我们可以做，新式的互联网自媒体，微信朋友圈等等，只要是有效的带来客流，我们都可以去尝试。
