王国忠招牌菜-夫妻肺片

王国忠师傅招牌菜之一夫妻肺片！王国忠师傅来讲夫妻肺片的来源：夫妻肺片的关键是卤水制作和熟油海椒，四川人把红油叫熟油海椒，夫妻肺片不见肺也是有典故的！

俗话说天不怕地不怕就怕四川人说普通话，最早不叫“肺”叫“烩”，烩的意思是几种东西放一起，最早夫妻肺片也不叫夫妻肺片，叫两头望，沿街叫卖，富人吃丢面子，但是呢好吃的不要不要的，所以只能偷偷买起吃。买的时候怕有熟人看见所以先巷子两头望望，所以也叫两头望。 

夫妻肺片的核心技术在于对红油的提炼，只要红油提炼好了，不管是夫妻肺片还是棒棒鸡都是一通百通，如何融会贯通，而不是死板学技术。