吃了不长胖又好吃的凉菜有哪些

　　虽然凉菜大部分都是蔬菜，热量都比较低，但是有些凉菜会加入一些猪肉、火腿肠等。而且凉菜内所用调料的热量也比较高，例如辣椒所含的热量是900大卡/100克，因此吃凉菜也是有可能会发胖的。下面，四川卤菜凉拌菜培训小编就来给大家推荐一些好吃又不长胖的凉菜以及做法。

　　凉拌青瓜

　　黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经、具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。

　　烹饪方法：

　　材料

　　青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许

　　做法

　　1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。

　　2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。

　　3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

　　4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。

　　5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。

　　凉拌毛豆

　　凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。

　　烹饪方法：

　　材料

　　毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油适量

　　做法

　　1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;

　　2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中;

　　3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。

　　傣味凉拌木耳

　　这道菜很特别,酸酸辣辣的,开胃下饭! 当胃口不太好的时候,适当得做点凉菜,非常爽口!

　　烹饪方法：

　　材料

　　1瓣蒜剁茸，3 个新鲜的小红辣椒切碎，1杯泡好切细丝的木耳，1片西芹切细丝，3/4杯的红萝卜切细丝，3-4大勺的黄瓜丝，1个红葱头，2根葱切丝，1大勺花生脆，1茶匙熟芝麻粒，1茶匙糖，2大勺柠檬汁，2大勺生抽，一些香菜作装饰

　　做法

　　1. 把蒜和辣椒剁茸，加入糖，柠檬汁，生抽做成调料。

　　2.把切成细丝的木耳，西芹，红萝卜，黄瓜，葱放一个碗里，加入1里的调料，和匀。加入红葱头丝，花生脆，熟芝麻粒拌匀，最后用香菜作点缀。

　　手撕鸡丝拌豆皮

　　烹饪方法：

　　鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油盐

　　做法

　　1 准备好原材料;

　　2. 锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟;

　　3. 煮好鸡脯肉捞出放凉;

　　4. 再将它手撕成细条;

　　5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;

　　6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;

　　7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;

　　8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥;

　　9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;

　　10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了;

　　11. 吃的时候搅拌均匀。

　　四川卤菜凉拌菜培训美食小贴士：鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥; 一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了;再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了。