卤菜店选址犯的致命错误有哪些

　　今天给大家聊聊关于“选址”的话题。选址是做卤菜生意的第一道关卡。选对了，就像在战场中占据了有利地形，攻守极佳。没选好，即便后天在食物口味、经营推广等方面注入更多心血，往往也是无力回天。今天王国忠卤菜凉拌菜培训小编就来和大家盘点一下卤菜店选址的两大致命错误。

　　致命错误一、不做客流调查盲目开店

　　在选址上，我们要明确，首先要考虑的就是人流量，例如：如果你的保本点在2000千，而你门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在4000~6000之间，按照全天2%的捕捉率算出实际到店人数是全天100人左右，再乘以顾客人均单价30元，平均3000元/天收入，当然周末可能更高。

　　有了这样的数据支撑，才能判断我是否能在这开店，这样的一个门前人流量是否能确保可以盈利。

　　很多初入卤菜行业的小伙伴大多感觉开卤菜店门槛很低，可一旦进入，就会深刻体会到，要想生存，要想盈利，要学的东西远远不止眼前这些，很多细节上来不得半点马虎。

　　致命错误二、盲目进入新商圈

　　由于餐饮市场日渐庞大，如今各大商圈购物中心的人气基本靠“吃”支撑。有数据显示，几年前成熟商业项目中餐饮面积占到30%—35%还被视为特色，那么在如今的购物中心里，餐饮业态比例超过三分之一已经成为常态。

　　一些新商圈为了前期资金回流，低价出租一些店铺，同时还赠予各种福利，一些经验少的创业者便会被“诱惑”，把店铺租下来，可新商场一开始的人流并不旺，而创业者的资金又无法支撑到商场旺起来，即便是熬到商场火起来那一天，你的租金也不再是当初的“白菜价”，当面对多年辛苦挣来的顾客和昂贵的租金时，创业者往往就会陷入两难境地。

　　因此，对于前景不明或不能自带客流的新商圈商场，王国忠卤菜凉拌菜培训小编提醒想要开卤菜店的人需谨慎再谨慎。

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