卤菜如何在夏季祛除蚊虫保证食品安全？有哪些技巧

　　卤菜作为我国传统菜肴中的一种，以其独特的“色”、“香”、“味”吸引着众多食客的味蕾。而夏天，香气迷人的卤菜还容易招来各类蚊虫的“光顾”，如何在驱赶蚊虫，保持食材与佳肴新鲜、健康已经成为卤菜制作者必须面对的问题。王国忠卤菜技术学习中心，作为一家专业的卤菜技术培训基地，将分享一些夏季祛除蚊虫的诀窍。

　　1、低温

　　制造一个低温干燥的食材存放或菜肴存放环境，不仅能够保持卤菜的“新鲜”，同时还能有效祛除蚊虫的侵扰。调查证明，低温环境下，蚊虫的活动能力会被明显削弱。在22摄氏度以下或30摄氏度以上的环境内，蚊虫出没的次数会明显减少。夏季有条件的商户可选择空调降温的方法来驱虫，条件差的商户还可使用冰桶的方法来驱蚊。低温还具备保鲜、保湿的作用。

　　2、干燥

　　蚊虫的活动环境离不开水源，保持店内干燥整洁是杜绝蚊虫侵害的最简单最有效的方法。据调查，杂乱不堪的温湿环境，蚊虫滋生的可能性更高。

　　3、用驱蚊工具

　　除了以上两点以外，商家还可购买遮挡物覆盖在食品之上阻挡蚊虫飞落，或使用风扇和其他小工具或沾虫板等进行驱虫。

　　为保障卤菜健康安全，驱蚊时切勿使用蚊香、杀虫剂以免造成食材中毒。