开卤菜店需要学习卤菜技术吗

　　开卤菜店需要学习卤菜技术吗?对于这个问题，一些想要创业开卤菜店的朋友认为自己开店是当老板的，卤菜可以请经验丰富的师傅做，就没必要去卤菜培训进行卤菜学习了。这种想法是不对的!即使不需要老板制作卤菜，但是了解一些专业的卤菜知识是很有必要的。下面就是王国忠卤菜培训班的学习内容：

　　1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　3、培训高汤、卤汤的配方与制作。

　　4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　5、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　6、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

　　7、培训卤汤的保管与存放。

　　8、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。