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王国忠教你卤菜店经营技巧

2017-04-14 17:18:44           阅读 64 次


  凉卤作为小本生意,很受大家的喜爱,也是现在非常热门的小本投资项目,投资门槛低,市场大,风险小,很多创业者都通过开卤菜店收获了巨大的财富!但是很多朋友都没有餐饮管理技术和经验,不知道有哪些卤菜店经营技巧!卤菜技术学习培训王国忠师傅深耕卤菜行业二十年,在这一方面还是有很多自己的看法的!

  1、卤菜品种要选择独特品种出售,不要什么都有

  卤味品种选择的关键是要有独特性,就是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特色菜品,让顾客能记住本店的经营特色,和周边品牌形成差异化。

  2、卤菜要有与众不同好口味

  随着时间的推移,顾客对一些卤菜的味道渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即使使用同样的芝麻酱或麻酱油,最好也加上自制的调味特色,以示与其他品牌的不同。

  3、营业准备要充分

  店堂内外打扫干净;餐具、用具配备齐全;卤菜、配料备足备齐;标价规范等等。营业前,穿戴整齐、干净,千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。

  4、卤菜摆盘要讲究

  客人在店前徘徊时,柜窗内陈列的卤菜具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些卤菜店所陈列的菜品,顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点,马马虎虎地陈列,则会产生相反的效果。

  5、卤菜全部要保持风味不能变

  以卤菜经营中,卤菜味道的稳定是极其重要的。同样一种食品,如果顾客每次来店所尝的味道都不一样,那将无法吸引住那些老主顾。为了保证卤菜味道的稳定、风味的前后一致,应制定了标准,也就是卤菜调味的配方与操作规范。因此不要轻易更换。风味要保持前后一致,原料、调料、卤汁应该相对稳定,同时要保证质量。

  以上就是王国忠为你总结的卤菜店经营技巧,有了王国忠的从选址,装修,开业促销到后续营销,新品研发等加盟扶持,在掌握以上的技巧,经营一家人气加盟店,完全不愁没生意!如果您想开一家卤菜加盟店,那就一定要选择王国忠这样的实力加盟品牌,机遇不容错过哦!

  新经典川卤的缔造者

  2016餐饮小本创业好项目

  学技术/做加盟,看过王国忠再决定...


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