四川五香鸭掌做法培训

吮指鸭掌，味道鲜美，皮软肉酥，浓郁醇厚，若有若无的甜味，若有若无的辣味，好吃极了！

主料 鸭掌

辅料 白酒适量 姜适量 蒜适量 白糖适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 盐适量等等

分类 五香系列

步骤

1 姜切片， 鸭掌去除指甲 。

2 锅入小半锅清水，下入鸭掌，淋入白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3 准备高压锅，倒入鸭掌，放入香叶、八角、桂皮、花椒、蒜子、姜片、干辣椒，淋入料酒、生抽、老抽，放一勺盐、一勺白糖，倒入小半锅清水，按下煲汤模式，压好后即可装盘

小贴士

煮鸭掌的时候可以盖上锅盖闷