卤菜店基本卫生要求

　　做卤菜生意，食品卫生是非常值得重视的方面，包括环境卫生、工具卫生、人员卫生等等。如果给顾客留下个卫生不好的印象，那么是很影响生意的。下面，王国忠卤菜凉拌菜培训班小编就来讲讲卤菜店基本卫生要求是怎么样的。希望大家都能按照这个要求做，这样，卫生基本就能达标，不会有什么问题了。

　　第一、周围30米以内不得有粪坑、垃圾场、牲畜圈、污水坑等污染源。内外环境经常保持整洁，排水畅通，地面无积水。

　　第二、具有总面积不小于25平方米的固定制售场所。厨房面积不小于10平方米，卤菜店分装应设专间。厨房地面、内墙使用地砖、瓷砖等不透水、不吸水材料铺贴，墙裙高度1.5米以上。

　　第三、具备食品专用仓库和燃料堆放场所。食品存放离地离墙，食品与杂品分开。

　　第四、卤菜店制售必须使用自来水，并设有5只以上水池。配备专用消毒设施和保洁设施。

　　第五、炉灶使用隔墙式炉灶，排气、排油烟畅通。配备职工更衣柜(箱)、鞋箱和灭蝇灯、纱罩等防蝇设施以及二只以上密闭废弃物存放容器。

　　第六、从业人员体检合格、卫生知识培训合格，取得有效健康证明，制售过程中穿戴清洁工作衣帽。

　　第七、取得有效卫生许可证。

　　王国忠卤菜凉拌菜培训班小编提醒各位喜欢卤菜的朋友，在挑选卤菜的时候，一定要尤其留意店里的清洁情况，遇到清洁卫生不过关的情况，一定要谨慎选择，以免吃了拉肚子。