卤菜要做得好，精髓有哪些?

　　卤菜学会很容易，学精却不容易。卤菜要做得好，精髓有哪些?下面，就是王国忠卤菜凉拌菜培训老师总结的一些经验，希望能对大家有所帮助。

　　一、选料精，配方独特。所采用的中草药都是十分考究的;

　　二、甜咸适口，南北皆宜;

　　三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;

　　四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。据廖家兄弟介绍，卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口;

　　五、高蛋白低脂肪，营养丰富。卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

　　王国忠卤菜凉拌菜培训小编提醒卤菜虽然可口好吃，但是要注意适可而止，卤菜往往盐分含量高，过多的食用对肾脏有影响，给肠胃造成过多的负担。所以，小伙伴们在品尝美味的同时，还要注意一下健康哟!