牛肉放久了又干又硬，怎样处理才能改善?

　　我们都知道牛肉放久了会变得又干又硬，扔掉太可惜，勉强做出来又不好吃。今天王国忠师傅就来分享经常运用的卤菜技术，教大家用4种方法将又干又硬的牛肉变得重新美味：

　　一、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软;

　　二、或者冷藏前在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住;

　　三、卤制前牛肉先沾少许苏打粉，然后再下卤锅，可以让肉质变软。

　　四、如果牛肉已经变硬，那么可以在牛肉上覆盖菠萝片或猕猴桃片，然后用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。