卤菜技术学习之怎么做卤鸡翅比较好吃

　　卤鸡翅是非常受大众欢迎的一道卤菜，非常多人都喜欢品尝自己亲手制作的卤鸡翅，今天王国忠卤菜培训班就为大家分享卤鸡翅的做法，让大家都得到卤菜技术学习怎么做卤鸡翅?

　　做卤鸡翅方法一：

　　1. 鸡翅买回来清洗干净后,焯血水,沥干。

　　2. 卤水烧开后把鸡翅放进去卤10分钟左右

　　3. 关火,让鸡翅在卤汁里泡20分钟左右就可以了!

　　做卤鸡翅做法二：

　　1.鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。

　　2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬20分钟出卤料味。

　　3.倒入沥水后的鸡翅。

　　4.加入黄酒一汤勺。

　　5.鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖(以防炒色时加糖会太甜)、美极鲜调味。

　　6.盛鸡翅。

　　7.过滤卤鸡翅汤。

　　8.锅内倒油。

　　9.烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖。

　　10.待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤。

　　11.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。最后在鸡翅表面撒层芝麻。

　　王国忠卤菜培训班温馨提醒：翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。