制作卤菜为什么不能添加色素

　　正规的卤菜制作过程中是严禁使用色素添加的。制作卤菜为什么不能添加色素？究其原因，色素的添加主要功用是使卤出的菜肴呈现出更诱人的颜色，从而促使消费者引发购买行为。但是王国忠卤菜培训班在这里提醒大家在菜肴中添加色素，不仅会导致原有的传统味道丧失，而且长期食用，还会导致食客致癌、极大损伤消费者的身体健康。所以早在我国食品安全法规当中，就明令禁止使用任何形式的化学食物色素。

　　因此，买卤菜最好还是挑采用纯天然制作方法制成的卤菜，健康又美味。