学椒麻鸡就找王国忠四川凉菜培训

　　椒麻鸡是一道传统名菜，也算凉菜的一种，主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。下面，王国忠四川凉菜培训就来介绍介绍椒麻鸡以及椒麻鸡培训的内容。

　　历史起源：

　　我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的“椒 麻鸡”，称得上是独树一帜。在新疆新疆乌鲁木齐南关财神楼，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩笑称他“宋矬子”，一提起吃椒麻鸡，人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬子做的味最美!

　　食用价值：

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质 的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

　　椒麻鸡四川凉菜培训主要内容：

　　椒麻鸡的加工方法和炒制方法、椒麻鸡味型的调配方法、椒麻鸡秘制味碟技巧、红油炼制处理方法、椒麻鸡制作过程中的常见问题和处理技巧、椒麻鸡主要原材料的好坏识别等。