王国忠卤菜培训班分享麻辣卤鸡爪的制作方法

　　卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常卤菜。王国忠卤菜培训班为大家分享麻辣卤鸡爪的制作方法，如下：

　　食材：

　　鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量

　　做法：

　　1)鸡爪洗净备用。

　　2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

　　3)鸡爪逐个剪去指甲备用。

　　4)将鸡爪剁两开备用。

　　5)锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

　　6)将过水的鸡爪捞出备用。

　　7)炒锅放油，下入香料炒香。

　　8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

　　9)加入适量清水。

　　10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

　　11)放入飞水后的鸡爪。

　　12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。