印度VS四川，咖喱香料还能用来做凉拌菜口水鸡？

　　口水鸡属于四川凉拌菜，在夏季是一道非常受欢迎的菜。而姜黄，是一种制作咖喱的香料。这两种相互结合，能产生意想不到的效果。小编认为卤菜技术学习永无止境，今天就来讲讲印度咖喱香料与四川口水鸡的结合。

　　口水鸡色泽金黄是将煮好的鸡肉浸没在汤汁里，所以吃的时候那些汤汁已经进入到鸡肉中了。口水鸡要想做得好，色泽做出金黄色，就要用到咖喱香料-姜黄。

　　姜黄辛香清淡，本身带有辨识度极高的香气，还略带胡椒、麝香、甜橙及姜的混合味道，姜黄之所以有这么强大的上色功效，主要来源于其自含的强大的姜黄素及天然精油，在制作口水鸡时加入黄姜，还有一个目的是用来去腥，进而起到调节内香和调色泽的作用。