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选择卤菜培训机构时应避免的误区有这些

2019-08-03 09:00:07           阅读 0 次


  伴随着餐饮小吃业的发展,不少人都瞄准了卤菜行业这块肥肉,想要通过卤菜培训学习相关技术,开个店面赚钱,但是你知道学技术,选择培训机构很重要吗?王国忠卤菜培训教你如何选择培训机构:

  一 、片面舍远求近来选择入门学习场所

  几个方面(一)择近处学,人家店也要开,教了你,其如何保证味道的独此一家。(二) 许多人一般就近托熟人朋友找卤菜店学,有的甚至分文不交,你想过没有,如果其口味本身足够牛,换成你自己,你肯教人吗?(三)于近处学,很多时候,决定了你不能跟那教你的师傅一个地方开店,有时会形成某些被动。所以,我们不能一味地舍远求近,以没时间到外地学为由限制了自己的学习选择,往往只能以牺牲口味至上的选择标准为代价了。

  二、片面根据培训学费或加盟费多少来选择入门学习场所

  学习场所的选择,四个要素 :(一)口味;(二)师傅是不是能真心教会你味道;(三)师傅有无能力教会你;(四)在师傅这里学,能不能获得技术升级的机会。咨询聊天中曾经接触过不少之前学过的朋友,一般三千多在师傅那里只学了个把汤,且菜品没有任何特色,这样的学费看上去低,但实际上没有任何竞争力。也有不少人提到他们是加盟的,花了几万却做不出市场,欲哭无泪,对大多数人来说,几万的加盟费还不是特别可怕的,尽管它会让你一开始就背上沉重的经济包袱,特别可怕的就是香料包、添加剂、调味料等的全控制导致了新手对卤味小吃调香原理的近乎零认识,加盟者回去后,一旦发现味道跟当地不合,需要调整的话,根本无从下手。谁都想尽量少花钱学好技术,但离开产品味道本身去谈学费多少一点意义都没有,不是吗?味道好了,适当多花点钱,值;味道不好,花钱再少,也是浪费。

  三、觉得生意超好的店家就一定值得学习技术

  许多人简单的认为,学习的地方生意好了,肯定味道也不会差。从你那里带你当地生意好的店家的菜来比较口味吧,因为,味道本身是会说话。请记住,味道好而店面选址不好,生意不会好,味道一般而店面选址好,生意不会差,味道不好而店面选址又不好,能撑过半年的店面就不错了。好的位置能决定你一个新店能撑多久,好的味道能决定你一个新店能走多远。

  四、觉得学员多的地方,更值得学习

  许多人多少存在一种心理,觉得那地方学员多了,肯定味道也不赖。可是,你想过没有,那些学员超多的培训班,哪家不是广告堆起来的牌子。许多人多少有种心理, 来了就学下吧,即使不好,也不是我一个人上当,就是这种心理耽误了自己。这里我们要劝那些在别家学了后觉得不满的人,不要动不动说人家骗你了好不好,没人拿刀架着脖子逼你在他们那学的,多想想自己当初选择时的莽撞、冲动、偏执和不智吧。这里还不能不是提到一点,学习其实比较忌讳的是一下子许多人同时学,一般而言,学员同时学,超过四个人的话,教学师傅就有力不从心的感觉。因为他得保证每个学员有足够的自己动手的机会,每天的时间是不变的,学员多了分派到每个学员身上的自己动手机会肯定就少了,而只有自己动手做过后获得的体会才比较真实有感。这一点希望引起许多想进入这个行业的朋友们的注意。

  五、许多人幻想从网上或者书上获得免费的技术,以为这样就可以起步了

  网上的配方味道靠不靠谱,我们姑且不论。不容置疑,配方是构成熟食卤菜小吃味道的一个比较重要的环节,但其制作工艺流程的各个环节都有一些诀窍和注意事项,还不包括遇到问题如何去解决,你觉得你可以通过在家里闭门造车就能轻松获得吗?告诉你,不可能。而且,无论是时间成本还是物料成本都非常不上算。熟食卤菜小吃制作,就算给你“百年老汤”,如果调味料比例不当、火候控制不好,出来的菜一样无味、有问题,虽然这不是什么玩高科技的活,但其制作过程中牵涉到的众多环节,注定了新手需要一位经验丰富的师傅来指导。


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