选择卤菜培训机构时应避免的误区有这些

　　伴随着餐饮小吃业的发展，不少人都瞄准了卤菜行业这块肥肉，想要通过卤菜培训学习相关技术，开个店面赚钱，但是你知道学技术，选择培训机构很重要吗?王国忠卤菜培训教你如何选择培训机构：

　　一 、片面舍远求近来选择入门学习场所

　　几个方面(一)择近处学，人家店也要开，教了你，其如何保证味道的独此一家。(二) 许多人一般就近托熟人朋友找卤菜店学，有的甚至分文不交，你想过没有，如果其口味本身足够牛，换成你自己，你肯教人吗?(三)于近处学，很多时候，决定了你不能跟那教你的师傅一个地方开店，有时会形成某些被动。所以，我们不能一味地舍远求近，以没时间到外地学为由限制了自己的学习选择，往往只能以牺牲口味至上的选择标准为代价了。

　　二、片面根据培训学费或加盟费多少来选择入门学习场所

　　学习场所的选择，四个要素 ：(一)口味;(二)师傅是不是能真心教会你味道;(三)师傅有无能力教会你;(四)在师傅这里学，能不能获得技术升级的机会。咨询聊天中曾经接触过不少之前学过的朋友，一般三千多在师傅那里只学了个把汤，且菜品没有任何特色，这样的学费看上去低，但实际上没有任何竞争力。也有不少人提到他们是加盟的，花了几万却做不出市场，欲哭无泪，对大多数人来说，几万的加盟费还不是特别可怕的，尽管它会让你一开始就背上沉重的经济包袱，特别可怕的就是香料包、添加剂、调味料等的全控制导致了新手对卤味小吃调香原理的近乎零认识，加盟者回去后，一旦发现味道跟当地不合，需要调整的话，根本无从下手。谁都想尽量少花钱学好技术，但离开产品味道本身去谈学费多少一点意义都没有，不是吗?味道好了，适当多花点钱，值;味道不好，花钱再少，也是浪费。

　　三、觉得生意超好的店家就一定值得学习技术

　　许多人简单的认为，学习的地方生意好了，肯定味道也不会差。从你那里带你当地生意好的店家的菜来比较口味吧，因为，味道本身是会说话。请记住，味道好而店面选址不好，生意不会好，味道一般而店面选址好，生意不会差，味道不好而店面选址又不好，能撑过半年的店面就不错了。好的位置能决定你一个新店能撑多久，好的味道能决定你一个新店能走多远。

　　四、觉得学员多的地方，更值得学习

　　许多人多少存在一种心理，觉得那地方学员多了，肯定味道也不赖。可是，你想过没有，那些学员超多的培训班，哪家不是广告堆起来的牌子。许多人多少有种心理， 来了就学下吧，即使不好，也不是我一个人上当，就是这种心理耽误了自己。这里我们要劝那些在别家学了后觉得不满的人，不要动不动说人家骗你了好不好，没人拿刀架着脖子逼你在他们那学的，多想想自己当初选择时的莽撞、冲动、偏执和不智吧。这里还不能不是提到一点，学习其实比较忌讳的是一下子许多人同时学，一般而言，学员同时学，超过四个人的话，教学师傅就有力不从心的感觉。因为他得保证每个学员有足够的自己动手的机会，每天的时间是不变的，学员多了分派到每个学员身上的自己动手机会肯定就少了，而只有自己动手做过后获得的体会才比较真实有感。这一点希望引起许多想进入这个行业的朋友们的注意。

　　五、许多人幻想从网上或者书上获得免费的技术，以为这样就可以起步了

　　网上的配方味道靠不靠谱，我们姑且不论。不容置疑，配方是构成熟食卤菜小吃味道的一个比较重要的环节，但其制作工艺流程的各个环节都有一些诀窍和注意事项，还不包括遇到问题如何去解决，你觉得你可以通过在家里闭门造车就能轻松获得吗?告诉你，不可能。而且，无论是时间成本还是物料成本都非常不上算。熟食卤菜小吃制作，就算给你“百年老汤”，如果调味料比例不当、火候控制不好，出来的菜一样无味、有问题，虽然这不是什么玩高科技的活，但其制作过程中牵涉到的众多环节，注定了新手需要一位经验丰富的师傅来指导。