小编带你了解食用天然香料的含义

　　小编带你了解食用天然香料的含义

　　随着科技的进步，人们对食品安全越来越重视，食用天然香料也就出现。今天，和王国忠卤菜培训班的小编简单了解什么是食用天然香料。我国的天然香料植物资源十分丰富，明朝的李时珍在其编著的《本草纲目》中著有芳香篇，记载各种香料植物3 大类共218 种。

　　在《神农本草经》中，也载有桂皮、生姜、甘草、花椒和当归等辛香料植物。我国对辛香料的应用有着悠久的历史。食品香料品种很多，并且每年都在增加，目前世界各国允许使用的食品香料有400 多种。香料，通常是指植物中芳香部分干燥后的东西，一般是种子、浆果、根和豆子，有时还可以是叶子和果肉。它们主要生长在炎热的国家里，但并不总是这样。食用香料植物由于能使食品呈现各种辛、香、辣味等特征，故称为辛香料( spices)。食用香料植物分为烹调香草和辛香料两大类。

　　烹调香草特指具有芳香的软茎植物，多采取顶部枝梢部分，作食品的赋香调味。辛香料是指在食品调味中使用的干燥芳香植物的花蕾、果实、种子、球根、鳞茎和树皮等特定部位。有一些不属于辛香料植物的品种，如香荚兰、洋葱和大蒜等，也被划归在这一类。所以，我们在购买时食物适合一定要注意。