2018-04-16 10:59:59 阅读 21 次
开卤菜店要有恒心，不可能“一口成胖子”。王国忠卤菜凉拌菜培训班小编认为要想经营好自己的卤菜店，需要从以下几个方面着手。
目标顾客
卤菜生意就是做大众生意，男女老少都是目标受众。
地点选择
可选择人多的生活社区，不建议开在客运站、星级酒店附近。
店面布置
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用卤菜时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要卤菜质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。
价格方面
最好是适应大众化的价位，若是你定价高，人家是不会再次光临你的卤菜店。
品种方面
卤菜凉拌菜培训班小编认为卤菜品种不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。
经营策略
卤菜更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的卤菜再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，不要因小失大。
王国忠卤菜凉拌菜培训班小编提醒在不同地区开设卤菜店，则应照顾本地人的饮食习惯。比如，北方地区的卤菜比南方地区的卤菜味道就不一样，因此，需要注意口味偏好这个问题。
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