2018-06-27 09:17:30 阅读 0 次
在我国的古代就开始有研究食物的属性，古人用不同的食物来调整人体的气血阴阳。食物寒凉温热应该如何区别?王国忠四川凉菜培训就来讲讲一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看食物的寒性和热性：
1.从颜色来看
绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。
颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。
2.从味道上来看
食物寒凉温热应该如何区别区别?味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
3.从生长环境来看
食物寒凉温热应该如何区别区别?水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。熟食卤菜加盟超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是层“保护膜”，买回家直接放到冰箱里就行了。事实上，应该把保鲜膜撕掉后再储存。
而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤(质地类型：壤土、砂土、黏土)中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
4.从生长的地理位置来看
食物寒凉温热应该如何区别区别?背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。
食物寒凉温热应该如何区别区别?而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。卤菜店加盟优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
5.食物寒热还与生长季节有关
食物寒凉温热应该如何区别区别?在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇(花菇)、白萝卜、冬瓜等。熟食卤菜培训是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
